아보카도 스무디 레시피

 

아보카도는 과일이지만 단맛이 거의 없고, 질감은 크림처럼 부드럽다.

그리고 열대와 아열대 지역에서 자라는 과일로 부드러운 과육과 고소한 맛이 특징이다. 아보카도는 과일이지만 지방 함량이 높아 숲속의 버터라고 불린다. 이 과일에는 불포화지방산이 풍부해 심혈관 건강에 도움을 준다. 또한 비타민 E와 식이섬유가 많아 피부 관리와 장 건강에도 좋다. 샐러드나 토스트, 스무디 등 다양한 요리에 활용되며 포만감이 높아 식단 관리에도 자주 사용된다.

그래서 처음 아보카도를 스무디로 만들었을 때  달콤함보다 포만감과 균형감이 중심이 되는 이주 건강한 음료라고 느낄 것 이다. 

 

*아보카도를 구매할 때 가장 중요한 tip?

겉모습보다 익은 정도를 정확히 판단하는 것이다.  마트에서 아보카도를 고를 때 손으로 살짝 눌러 탄력이 느껴지는지를 먼저 확인한다. 너무 단단하면 아직 덜 익은 상태이고, 반대로 물렁하게 들어가면 과숙일 가능성이 높다. 손으로 눌렀을 때 천천히 들어갔다가 다시 올라오는 느낌이 가장 이상적이다.

껍질 색도 중요한 판단 기준이다. 일반적으로 하스 아보카도는 진한 초록색에서 검은색에 가까울수록 익은 상태다. 하지만 색만으로 판단하면 실패할 수 있기 때문에 촉감과 함께 확인하는 것이 좋다. 나는 표면에 주름이 너무 많거나 움푹 들어간 부분이 있는 아보카도는 피하는 편이다.

꼭지 부분도 꼭 확인해야 한다. 꼭지를 살짝 떼어냈을 때 안쪽이 연한 연두색이면 신선한 상태다. 갈색이나 검은색이면 속이 이미 상했을 가능성이 있다.

또한 냄새가 이상하게 나거나 시큼한 향이 나는 아보카도도 구매하지 않는 것이 좋다.

 

마지막으로 아보카도는 구매 목적에 따라 상태를 나누어 고르는 것이 중요하다.

바로 먹을 예정이라면 적당히 익은 것을, 며칠 후에 사용할 예정이라면 단단한 것을 선택하는 것이 보관과 활용에 훨씬 유리하다.

 

 

 

*아보카도 손질법은 다음과 같다.
아보카도는 세로로 한 바퀴 칼집을 낸 뒤 양손으로 비틀어 반으로 나누고, 씨는 칼을 살짝 박아 돌려 제거한다. 

껍질은 숟가락으로 떠내면 손쉽다. 보관할 때는 덜 익은 아보카도를 실온에 두어 숙성시키고, 익은 후에는 반으로 자르지 않은 상태로 냉장 보관하는 것이 좋다. 

자른 아보카도는 레몬즙을 바르고 밀폐해 냉장 보관하면 갈변을 줄일 수 있다.

1. 아보카도 스무디의 기본 

아보카도 스무디를 이해하려면 먼저 기본 구조를 알아야 한다. 대부분의 과일 스무디는 과일의 단맛이 중심이 되지만, 아보카도 스무디는 지방과 질감이 중심이다. 그래서 단맛을 담당할 재료, 수분을 담당할 재료, 그리고 아보카도를 묶어주는 역할의 재료가 필요하다.

기본 구성은 아보카도, 액체 재료, 단맛 보완 재료 이렇게 세 가지다. 액체는 우유, 두유, 물, 요거트 중 하나를 선택할 수 있다. 단맛은 바나나, 꿀, 대추, 또는 사과 같은 과일이 맡는다. 이 구조를 이해하면 재료를 바꿔도 전체 밸런스가 무너지지 않는다. 아보카도는 양을 많이 넣어도 맛이 강하지 않기 때문에, 다른 재료의 비율이 결과를 좌우한다는 점이 중요하다.


2. 가장 기본이 되는 아보카도 바나나 스무디
아보카도 스무디의 입문용으로 가장 안정적인 조합은 바나나와 함께 사용하는 방식이다. 바나나는 단맛과 점도를 동시에 보완해주기 때문에 실패 확률이 낮다.

-->기본 레시피 구성
잘 익은 아보카도 반 개, 바나나 한 개, 우유 한 컵을 블렌더에 넣고 곱게 간다. 단맛이 부족하다고 느껴지면 꿀을 소량 추가한다. 이 스무디는 따로 얼음을 넣지 않아도 충분히 부드럽다.
이 조합의 장점은 맛이 예상 가능하다는 점이다. 바나나의 단맛이 앞에 나오고, 아보카도는 뒤에서 질감을 받쳐준다. 아침 대용이나 간단한 한 끼로도 부담이 적다. 처음 아보카도 스무디를 시도하는 사람에게 가장 무난한 선택이다.


3. 상큼함을 더한 아보카도 과일 스무디 조합

아보카도 스무디가 느끼하게 느껴질 때는 산미가 있는 과일을 함께 사용하는 것이 좋다. 사과, 파인애플, 키위 같은 과일은 아보카도의 무거운 질감을 가볍게 만들어준다.

-.아보카도 사과 스무디
아보카도 반 개, 사과 반 개, 물 또는 탄산수 한 컵을 넣고 간다. 이 조합은 우유를 사용하지 않아도 깔끔한 맛이 나온다. 사과의 산미 덕분에 뒷맛이 개운하다.

-.아보카도 파인애플 스무디
아보카도 반 개, 냉동 파인애플 한 컵, 요거트 반 컵을 사용한다. 파인애플의 강한 향이 아보카도를 거의 느끼지 못하게 만들 정도로 상큼함을 준다. 이 조합은 여름철에 특히 잘 어울렸다.

이 카테고리의 핵심은 산미가 아보카도의 지방감을 중화시킨다는 점이다. 아보카도를 좋아하지 않는 사람도 비교적 쉽게 마실 수 있다.

4. 포만감을 높이는 식사 대용 아보카도 스무디
 아보카도는 원래 포만감이 높은 재료다. 여기에 단백질이나 곡물을 더하면 간단한 식사 대용 스무디가 된다. 다이어트나 바쁜 아침에 활용하기 좋다.

-.아보카도 요거트 스무디
아보카도 반 개, 플레인 요거트 한 컵, 꿀 약간을 넣고 간다. 요거트의 산미와 단백질 덕분에 한 잔만으로도 만족감이 크다.

-.아보카도 귀리 스무디
아보카도 반 개, 불린 귀리 한 스푼, 우유 한 컵을 사용한다. 귀리를 많이 넣으면 식감이 무거워질 수 있으므로 소량만 사용하는 것이 좋다. 이 스무디는 씹히는 느낌이 거의 없는 죽에 가까운 질감이 된다.

-.그릭요거트 아보카도 스무디

 아보카도 반 개와 플레인 그릭요거트 150g, 물 또는 우유 100ml를 사용한다. 단맛이 부족하다면 꿀을 소량만 추가한다. 이 레시피는 상큼함과 고소함의 균형이 좋고, 단백질 함량이 높아 운동 후에 특히 잘 어울린다.  이 스무디를 마시면 속이 편안하고 포만감이 안정적이다.

 

-.초코 아보카도 스무디

아보카도 반 개, 우유 또는 아몬드 밀크 200ml, 무가당 코코아 파우더 한 스푼, 꿀 한 스푼을 넣고 갈아준다. 이 조합은 초콜릿 맛이 강해 아보카도의 향이 거의 느껴지지 않는다. 단 음료가 당길 때 디저트 대용으로 이 레시피를 선택하면 좋다.

진한 초코 맛 덕분에 아이들도 거부감 없이 마실 수 있는 레시피다.

 

5. 실패를 줄이는 아보카도 스무디 정리 팁
아보카도 스무디를 만들 때 가장 흔한 실패는 떫은맛이다. 이는 덜 익은 아보카도를 사용했을 때 자주 발생한다.

 껍질을 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도가 가장 적당하다. 또한 아보카도는 공기와 닿으면 색이 쉽게 변하므로, 손질 후 바로 사용하는 것이 좋다.

 

*추가로 tip
액체를 너무 적게 넣으면 퍽퍽해지고, 너무 많이 넣으면 밍밍해진다. 

처음에는 재료가 잠길 정도의 액체를 기준으로 시작하는 것이 안전하다. 

얼음을 넣고 싶다면 재료를 모두 간 뒤 마지막에 소량만 추가하는 편이 질감을 망치지 않는다.