cooking (2) 썸네일형 리스트형 실온 보관하는 채소의 공통점+자취생 이 구매하기 좋은 채소는? 자취를 시작하고 나서 가장 많이 버리게 되는 식재료는 늘 채소종류였다.장을 볼 때는 분명 신선해 보였고, 냉장고에 바로 넣었는데 며칠 지나지 않아 물러지거나 냄새가 나서 버리게 되는 일이 반복되는 일이 많아졌다. 나는 그동안 채소는 무조건 냉장 보관해야 오래 간다고 믿고 구매하는 일이 잦았다. 가장 먼저 느낀 공통점은 수분이 많은 채소일수록 냉장 보관에 약하다는 점이었다. 오이, 애호박, 가지처럼 수분이 많은 채소는 냉장고에 넣어두면 겉은 멀쩡해 보여도 속부터 물러지기 시작했다. 반면 통풍이 되는 그늘진 실온에 두었을 때는 며칠이 지나도 형태가 비교적 잘 유지됐다. 냉장고 안의 차가운 공기와 습도 변화가 오히려 이 채소들에게 스트레스로 작용한 느낌이었다. 자취를 하다 보면 채소를 바로 쓰지 못하.. 같은 재료인데 보관만 달랐을 뿐인데 맛이 달라졌다 나는 요리를 잘하는 사람이 아니다. 다만 같은 재료로 여러 번 요리를 해보면서, 결과가 매번 다르게 나오는 이유가 늘 궁금했다. 불 조절이 문제일 수도 있고, 그날의 컨디션 차이일 수도 있다고 생각했다. 그런데 어느 날 나는 아주 단순한 사실을 깨달았다. 재료는 같았지만, 보관 방식이 달랐다는 점이었다. 이 글은 요리 실력이 아니라, 보관 습관 하나가 맛을 어떻게 변했는지를 직접 겪은 기록이다.특별한 실험 도구나 전문 지식은 없었다. 평소처럼 장을 보고, 냉장고에 넣고, 다시 꺼내 요리했을 뿐이지만그 결과 이후로 나는 요리보다 보관을 먼저 생각하게 되었다. 처음 차이를 느낀 재료는 돼지고기였다.같은 날 구입한 돼지고기를 반으로 나눠 한쪽은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관했고, 다른 한쪽은 포장 상태 그대로 .. 이전 1 다음
