*cooking (5) 썸네일형 리스트형 오징어 요리 레시피 4가지 오징어는 한국에서 매우 익숙한 재료이지만, 막상 요리를 하려고 하면 활용 범위가 좁아지는 재료이기도 하다.볶거나 무치거나, 아니면 구워 먹는 정도에서 끝나는 경우가 많다. 반면 서양에서는 오징어가 전혀 다른 방식으로 다뤄진다. 튀기거나 조리 시간을 길게 가져가고, 소스와 함께 곁들여 하나의 요리로 완성한다. 이 글은 오징어를 한국요리와 서양요리 두 관점에서 나누어 이해하고, 집에서 따라 하기 쉬운 레시피 위주로 정리한 기록이다. 전문 조리 기술보다, 왜 이렇게 조리하는지에 초점을 맞춰 설명했다. 1. 오징어 요리를 시작하기 전 기본 손질오징어 요리의 절반은 손질에서 결정된다.오징어를 질기게 만드는 가장 큰 이유는 과한 힘과 잘못된 조리 시간이다. 먼저 몸통과 다리를 분리하고, 몸통 안의 내장을 제거한다... 겨울철에 먹기 좋은 국 종류와 레시피 – 추위를 버티는 음식이 아니라, 몸을 회복시키는 국 이야기 겨울이 되면 자연스럽게 국을 찾게 된다. 단순히 따뜻해서가 아니라, 차가운 공기 속에서 몸이 쉽게 지치고 소화 기능도 둔해지기 때문이다. 나는 겨울에 국을 먹을 때 배를 채우는 음식보다는 몸의 상태를 안정시키는 한 끼라는 기준으로 선택하게 된다. 같은 국이라도 재료와 조리 방식에 따라 먹고 난 뒤의 몸 반응은 꽤 다르다. 이 글에서는 겨울철에 특히 잘 어울렸던 국 종류를 몇 가지 카테고리로 나누고, 자주 해 먹으면서 정리된 레시피를 함께 기록했다. 1. 맑은국겨울철에는 기름지지 않으면서도 속을 따뜻하게 데워주는 국이 기본이 된다. 1)소고기무국 기본 레시피소고기는 단백질과 철분 함량이 높아 국, 찌개, 볶음 등 주재료로 사용하면 요리의 영.. 아보카도 스무디 레시피 아보카도는 과일이지만 단맛이 거의 없고, 질감은 크림처럼 부드럽다.그리고 열대와 아열대 지역에서 자라는 과일로 부드러운 과육과 고소한 맛이 특징이다. 아보카도는 과일이지만 지방 함량이 높아 숲속의 버터라고 불린다. 이 과일에는 불포화지방산이 풍부해 심혈관 건강에 도움을 준다. 또한 비타민 E와 식이섬유가 많아 피부 관리와 장 건강에도 좋다. 샐러드나 토스트, 스무디 등 다양한 요리에 활용되며 포만감이 높아 식단 관리에도 자주 사용된다.그래서 처음 아보카도를 스무디로 만들었을 때 달콤함보다 포만감과 균형감이 중심이 되는 이주 건강한 음료라고 느낄 것 이다. *아보카도를 구매할 때 가장 중요한 tip?겉모습보다 익은 정도를 정확히 판단하는 것이다. 마트에서 아보카도를 고를 때 손으로 살짝 눌러 탄력이 .. 실온 보관하는 채소+자취생이 구매하기 좋은 채소는? 자취를 시작하고 나서 가장 많이 버리게 되는 식재료는 늘 채소종류였다.장을 볼 때는 분명 신선해 보였고, 냉장고에 바로 넣었는데 며칠 지나지 않아 물러지거나 냄새가 나서 버리게 되는 일이 반복되는 일이 많아졌다. 나는 그동안 채소는 무조건 냉장 보관해야 오래 간다고 믿고 구매하는 일이 잦았다. 가장 먼저 느낀 공통점은 수분이 많은 채소일수록 냉장 보관에 약하다는 점이었다. 오이, 애호박, 가지처럼 수분이 많은 채소는 냉장고에 넣어두면 겉은 멀쩡해 보여도 속부터 물러지기 시작했다. 반면 통풍이 되는 그늘진 실온에 두었을 때는 며칠이 지나도 형태가 비교적 잘 유지됐다. 냉장고 안의 차가운 공기와 습도 변화가 오히려 이 채소들에게 스트레스로 작용한 느낌이었다. 자취를 하다 보면 채소를 바로 쓰지 못하.. 같은 재료인데 보관에 따라 맛이 달라졌다! 나는 같은 재료로 여러 번 요리를 해보면서, 결과가 매번 다르게 나오는 이유가 늘 궁금했다.불 조절이 문제일 수도 있고, 그날의 컨디션 차이일 수도 있다고 생각했다.그런데 어느 날 나는 아주 단순한 사실을 깨달았다. 재료는 같았지만, 보관 방식이 달랐졌다. 이 글은 요리 실력이 아니라, 보관 습관 하나가 맛을 어떻게 변했는지를 직접 겪은 기록이다.특별한 실험 도구나 전문 지식은 없었다. 평소처럼 장을 보고, 냉장고에 넣고, 다시 꺼내 요리했을 뿐이지만그 결과 이후로 나는 요리보다 재료의보관을 먼저 생각하면서 시작하게 되었다. *돼지고기같은 날 구입한 돼지고기를 반으로 나눠 한쪽은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관했고, 다른 한쪽은 포장 상태 그대로 냉장고 안쪽 칸에 넣어 두었다. 이틀 뒤 두 고기를 같은 팬,.. 이전 1 다음
